こんばんは。
お盆休みもそろそろ終わりですね。
残り少ない時間を楽しんで…。

2022/8/15(月)

前回のプリン作りに引き続いて、
今回はとろ〜り系プリンを
作ってみたので紹介していきます。

↓前回の記事はこちらです。
 

まずはカラメルソース作りから。
今回はグラニュー糖を用意しました。
  • グラニュー糖:80g
  • 水:大さじ2杯
  • 熱湯:40ml
…少しずつ調味料が増えているので、
大きな冷蔵庫が欲しいこの頃です。
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前回は気が付きませんでしたが、
砂糖に水を染み込ませてから火を付けて
その後ヘラでは混ぜない方が良いみたい。
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火を止める直前で熱湯を加えることで、
ソースが固まるのを遅くできるので
作業がやりやすくなります。
※熱湯が跳ねるのでお気をつけて…。
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冷蔵庫で冷やせばソースの完成ですが、
カラメルソースの色味を変えたい時は
電子レンジで少しずつ加熱すると
色味を調整することができました。
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続いてはプリン液を作ります。
  • 卵黄:玉子4個分
  • 砂糖:80g
  • 牛乳:400cc
  • 生クリーム:200cc
  • バニラエッセンス:少々
かき混ぜる時は空気が入らないように
そっとかき混ぜるのがポイントで、
空気が入ると"す"が入りやすいんだとか。
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続いて牛乳と生クリームを加熱します。
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お鍋に入れて周囲に小さな気泡が
出始めてきたら加熱は終了です。
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バニラエッセンスを少々入れて、
製菓用のザルで3~4回濾したら
無事に甘いプリン液の完成!
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カップにプリン液を別けた後に、
スプーンで表面の気泡を取ると
見た目がよくなるのでぜひ。
※下の写真は気泡を取る前です。
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140℃、40分間オーブンで加熱します。
あまりに柔らかい場合は様子をみながら
少しずつ再加熱をしていくといいかも。

またトレーを2重にしておくことで、
多少お湯が漏れても安心できますね。
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無事にとろ〜り系プリンの完成。
個人的には固いプリンの方が
やはり好きだったりしますが、
これはこれで美味しいなぁと。
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さてさて今度はどんなお菓子作りに
挑戦してみようかな。。。

今日も最後まで読んでくれてありがとう。