…少しずつ調味料が増えているので、
大きな冷蔵庫が欲しいこの頃です。


前回は気が付きませんでしたが、
砂糖に水を染み込ませてから火を付けて
その後ヘラでは混ぜない方が良いみたい。

 
火を止める直前で熱湯を加えることで、
ソースが固まるのを遅くできるので
作業がやりやすくなります。
※熱湯が跳ねるのでお気をつけて…。

 
冷蔵庫で冷やせばソースの完成ですが、
カラメルソースの色味を変えたい時は
電子レンジで少しずつ加熱すると
色味を調整することができました。

 
続いてはプリン液を作ります。

• 卵黄：玉子4個分
• 砂糖：80g
• 牛乳：400cc
• 生クリーム：200cc
• バニラエッセンス：少々

かき混ぜる時は空気が入らないように
そっとかき混ぜるのがポイントで、
空気が入ると"す"が入りやすいんだとか。

 
続いて牛乳と生クリームを加熱します。

 
お鍋に入れて周囲に小さな気泡が
出始めてきたら加熱は終了です。

 
バニラエッセンスを少々入れて、
製菓用のザルで3~4回濾したら
無事に甘いプリン液の完成！

 
カップにプリン液を別けた後に、
スプーンで表面の気泡を取ると
見た目がよくなるのでぜひ。
※下の写真は気泡を取る前です。

 
140℃、40分間オーブンで加熱します。
あまりに柔らかい場合は様子をみながら
少しずつ再加熱をしていくといいかも。

またトレーを2重にしておくことで、
多少お湯が漏れても安心できますね。

 
無事にとろ〜り系プリンの完成。
個人的には固いプリンの方が
やはり好きだったりしますが、
これはこれで美味しいなぁと。

 
さてさて今度はどんなお菓子作りに
挑戦してみようかな。。。

今日も最後まで読んでくれてありがとう。